Los food truck son una revolución en la restauración gastronómica.
La furgoneta es el modelo más compacto y cómodo, donde la cocina y el vehículo están en una misma unidad, también es el modelo más común en los restaurantes sobre ruedas, ya que permite hacer más paradas en diversas ubicaciones.
No tienes que remolcar nada, y su tamaño suele ser más pequeño que un remolque, lo que hace más fácil el transporte del negocio por calles estrechas de la ciudad.
Normalmente, los camiones de comida suelen permitirse en más calles que los remolques, por lo que permitirá una mayor diversidad de ubicaciones.
Respecto a las homologaciones, en España aún están en constante evolución y desarrollo de normativas que sigan flexibilizando este tipo de negocios, pero poco a poco se va marcando el futuro de la venta de comida ambulante, donde vemos desde los platos más sencillos hasta auténticas obras de arte propuestas por sus chefs.